美食从和面开始 作者:糖醋虾仁

    第1601章 清汤燕窝和冰糖燕窝

    在浸泡燕窝的时候，徐拙基本上都在想办法跟熊仔玩儿。

    老太太说它懒，这家伙确实挺懒的，因为徐拙把家里所有的逗猫棒全都试了个遍，熊仔也一副无动于衷的架势。

    甚至还觉得徐拙有点烦。

    倒是直播间的粉丝，都在怀疑徐拙是不是接了逗猫棒的推广。

    不然咋这么卖力的拿逗猫棒哄熊仔呢？

    “厂家打钱！”

    “是恰饭直播吗？让他恰让他恰。”

    “对，让他恰，我们只看熊仔。”

    “熊仔太可爱了，任凭怎么挑逗，它都无动于衷。”

    “……”

    直播间的粉丝们很欢乐，平时光看徐拙各种耍帅了，还以为他永远不会吃瘪呢，结果熊仔好好的给他上了一课。

    在大家的欢笑声中，突然冒出来一波大额打赏。

    然后这位打赏的粉丝在评论区说道：“徐老板，我是这个逗猫棒的品牌厂家，您能不能变成别的牌子的逗猫棒，您这样，我们以后还咋卖啊？”

    因为是打赏的金额很高，所以房管把这条评论置顶了。

    这下子，粉丝们全聚过来，开始针对这条评论进行回复。

    “我们天天喊这个厂家打钱，那个厂家打钱，结果到头来，第一个主动打钱的居然是逗猫棒厂家。”

    “扑哧！别的厂家打钱是让多宣传，这家打钱是不让宣传。”

    “徐老板再宣传下去，人家厂家该倒闭了。”

    “没办法，谁让熊仔懒呢。”

    厂家发的那条评论，自然不是真的要求换品牌。

    只不过看到徐拙直播间里人气旺，加上徐拙一直在拿着这品牌的逗猫棒逗熊仔玩儿，所以当机立断砸了十万块钱的打赏。

    打赏过后，徐拙这边也投桃报李的把评论进行了置顶，让粉丝们在评论区进行讨论。

    另外徐拙在拍的时候，还特意把逗猫棒的品牌拍了上去。

    收到钱了嘛，自然得让人家觉得这钱花得物有所值。

    另外厂家那边还打算趁着这次打交道的机会，让徐拙和熊仔做他们的形象代言人。

    单独为了卖逗猫棒的话，自然是不需要这么大费周折的请代言人的。

    因为逗猫棒的利润并不高，而且各种厂家和品牌实在是太多了，销量上不去。

    人家请徐拙和熊仔做代言人，主要是想推广旗下的猫砂、猫砂盆、猫包、猫零食、猫玩具、猫抓板、磨牙棒等各种各样的猫用品。

    相对于逗猫棒来说，这些才是利润的大头。

    徐拙是在直播的时候，收到厂家的私信的。

    他没有答应这事儿，当然也没有拒绝。

    他打算等直播结束之后，再好好跟厂家那边沟通一下。

    另外就是好好打听一下这厂家的猫用品质量，看看各个销售平台的评论和评测。

    既然要做代言人，质量方面肯定得过硬才行。

    不然可是会影响徐小厨品牌的推广的。

    这些是徐拙的基本盘，在这方面他一向都比较慎重。

    几小时后，徐拙回到厨房，这会儿燕窝已经浸泡得差不多了。

    原本是白色夹杂着别的颜色的燕窝，这会儿全都被泡成了透明的颜色，看上去有点像是粉丝。

    他认真检查一遍，确认这些燕窝全都已经泡透之后，便把手机架好，然后把燕窝从盆里捞出来，控水后开始挑拣里面的杂质。

    燕窝中的杂质，多半都是燕子的绒毛，这需要用镊子或者竹签，一点点挑选出来。

    在挑选的过程中，这些绒毛有时候会看不清，得需要借助别的颜色的灯才行。

    比如紫光灯红光灯之类的。

    通过这些灯光的照射，能够更方便的把眼窝中杂质给挑拣出来。

    徐拙有技能在手，而且还是最高等级的技能，所以清理燕窝对他来说，一点都不难，甚至做起来还有点享受。

    而直播间的粉丝，也纷纷表示，这个过程对强迫症来说实在是太友好了。

    可以说是强迫症福利了。

    燕窝里面都是各种细小的绒毛，徐拙一点点清理，等清理完之后，又差不多过了一个多小时。

    他端着清理出来的那些绒毛给粉丝们看，笑着说道：“为啥说燕窝是有钱人吃的东西呢，这玩意儿不光价钱高，而且还非常耗费时间。

    也就有钱人，可以雇人专门做这事儿。

    像咱们这种打工人，就算免费给点燕窝，也没有时间去收拾。”

    他的话刚说完，弹幕上就各种“呸”。

    “呸，你是资本家，少跟我们套近乎（狗头）”

    “对，身价好几亿的人，居然说自己是打工人，不脸红吗？”

    “徐老板的脸皮越来越厚了，爷的青春结束了！”

    “再也不是那个不善言辞说话脸红的青涩厨师了，爷青结。”

    各种弹幕让直播间的气氛很欢乐，徐拙稍稍歇了一会儿之后，便开始做这道清汤燕窝。

    清汤燕窝这道菜，跟川菜的汤菜三艳有着同工异曲之妙。

    都是清汤加食材的做法，而且味道上也比较相似。

    汤菜三艳和清汤燕窝这类菜品，味道全都靠清汤来定，而食材本身，则没啥味道。

    徐拙把之前准备好的清汤拿出来给大家看。

    为了让做出来的效果更好一些，徐拙特意又弄了点鸡胸肉打成肉泥，然后把锅里的汤又扫了一遍。

    这样做的好处就是能够尽可能的让汤更加清冽，看上去颜值更高。

    同时也算是给粉丝们表演一下，省得他们说没有熬汤的环节偷懒耍滑什么的。

    其实很早之前，徐拙就拍过熬汤的视频，直播的时候也做过好几次。

    熬汤的直播比较省力气，把食材往锅里一丢，然后坐在一边跟粉丝们瞎侃就行了。

    整个熬制的过程最少也得六小时，而这六小时中，有五个多小时徐拙都在坐着，相对于做别的菜品来说，这种直播真挺划算的。

    不仅时间长，而且直播内容也比较有噱头，关键还不累。

    所以经常看徐拙直播的人，对熬清汤已经不陌生了。

    只不过相对来说，好多人还不知道扫汤。

    所以徐拙就先做了一遍，让大家看看高汤变成清汤的过程，也让他们见识一下扫汤的奥妙。

    清汤做好之后，徐拙将刚刚清理完杂质的燕窝拿过来，放在一个小盆里。

    然后往里面倒入一些清汤，汤不用太多，差不多有半盆就行。

    用清汤把燕窝淹没后，徐拙又往盆里淋了一些黄酒，顺便又放了一小勺食盐。

    做完这些之后，他在盆口封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，然后把这个小盆，放进了蒸柜中，开始小火蒸制。

    用清汤来蒸燕窝，能够让燕窝更加入味儿，吃起来更好吃。

    而且燕窝也能吸收汤里面的精华，使得口感更好。

    毕竟汤里面富含胶原蛋白，把燕窝放进去之后，这些胶原蛋白全都会附着在燕窝上，这会让燕窝的味道和口感更加诱人，吃起来也更完美。

    把燕窝蒸上之后，徐拙便坐在一边，继续直播。

    弹幕上开始有人问徐拙相关的做法了：“徐老板，小盆里的清汤，等会儿不会又被倒掉吧？”

    徐拙笑着说道：“那些清汤中的鲜味物质全都被燕窝吸收，已经没啥用的，所以等会儿蒸好之后，把燕窝捞出来就会倒掉。

    燕窝捞出来之后放进汤盆里，或者分成小份放进汤盅中。

    然后重新煮一点清汤，烧热后进行调味，然后冲到盆里，这样清汤燕窝就算是做好了。”

    徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来。

    这类菜品，虽然名气大，不少人也知道做法，但是真正按照菜谱去做的人，却不多。

    原因就是太浪费。

    不仅浪费时间，而且还很浪费食材。

    就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤，就是很好的例子。

    另外之前做其他菜品，也有类似的操作。

    可以说传统的高档菜品，就是靠浪费而得名的。

    通过浪费时间和食材的方式，来衬托这道菜的高端和不凡。

    这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制，也是比较浪费时间的烹饪方式。

    半小时后，徐拙打开蒸柜的门，把里面的小盆端了出来。

    这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊，而且表面上还有一些浮沫。

    这是燕窝加热后产生的。

    徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来，这才捞出燕窝，空水后放进准备好的汤盆里。

    然后他架上超过，里面倒入清汤，再洒一点胡椒粉和食盐，然后开始熬制。

    等锅里的清汤快烧开的时候，端起来慢慢倒进汤盆中，这样一份清汤燕窝就做好了。

    清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁，但燕窝的口感，胶质比较丰富，吃起来有点像是吃果冻，也像是吃煮老了的粉条。

    不过相对于前两者，燕窝的口感更加极致，在保持口感的同时，也能做到入口即化。

    多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口，真不是跟风和盲目吹捧。

    这玩意热是真的好吃。

    做好的燕窝本身是没有味道的，它味道全部来自于汤汁。

    跟咸汤搭在一起就是咸，跟甜汤搭在一起就是甜味，好吃与否，基本上全靠汤的调制。

    汤的味道和燕窝的口感加在一起，才能让燕窝这道菜品变得更加完美。

    徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写，让直播间的粉丝们好好欣赏一番，然后端到餐厅，让家里的几位老人品尝了。

    至于他自己，倒是没吃。

    因为还有一道菜要做呢。

    之前做的时候，还剩下一点清理干净的燕窝，当是徐拙就放在热水中浸泡着了，打算趁着还有时间，做一道冰糖燕窝。

    嗯，燕窝类的菜品比较耗费时间，今天既然做了清汤燕窝，不妨把冰糖燕窝也做出来。

    虽然徐拙没有这道菜的技能，但他好歹做菜这么长时间了，加上这道菜的难度一点都不大，所以就打算做出来尝试一番。

    冰糖燕窝是传统的滋补名品，相对于清汤燕窝来说，冰糖燕窝更受女士和老年人的欢迎。

    特别是秋冬时节天气干燥，吃点冰糖燕窝，不仅润肺止咳，而且对皮肤也比较好。

    他把用热水浸泡得差不多的燕窝捞出来，控水后放入一个小汤盆中，然后放入洗净的红枣和枸杞，再放入一把冰糖。

    做完这些之后，倒入半盆纯净水，然后放进蒸柜里，开始蒸制。

    燕窝提前用热水泡过，所以蒸制的时间不用太久，半小时就够了。

    半小时后，徐拙把燕窝从蒸锅里端出来，整个燕窝呈现出淡淡的红色，配上点缀在其中的红枣和枸杞，看起来非常诱人。

    做好之后，他照例先让直播间的粉丝先吃。

    等大家看够了之后，他端到餐厅让老人们享用，自己也盛了一小碗，放在做直播用的手机前，开始品尝自己的手艺。

    这种甜品，做起来难度很小的，因为不用担心放料的多少。

    比如红枣和枸杞，随意放就行了。

    至于味道就更不用担心了，冰糖放多少都行，不像咸味菜品那样，调料要拿捏得死死的，不能多也不能少。

    徐拙拿着勺子，舀了点燕窝。

    这玩意儿看上去跟银耳有点相似，不过用汤匙舀起来之后，又有点像煮过了的鱼翅。

    但吃到嘴里之后，那润滑的口感，又让人有种回味无穷的感觉。

    总而言之就是，很好吃。

    直播完燕窝之后没多久，四方食府也上新了燕窝类菜品。

    不过没上徐拙擅长的清汤燕窝，而是他无意中做出来的冰糖燕窝。

    原因就是冰糖燕窝卖相更好，味道也更出众。

    最关键的一点就是，更受女士的欢迎。

    燕窝本就是滋补名品，再加上补气的枸杞，补血的红枣，这对女人来说，简直就是美容养颜的佳品。

    所以这道菜上新之后，尽管价格高昂，每盅差不多都在百元以上，但是销量却一直稳居不下。

    甚至有时候早早就会售罄。

    没办法，人人都有爱美之心，特别是那些上了岁数的有钱女人，更是把自己的容貌当成了一等一的大事。

    现在有了能够美容养颜的冰糖燕窝，自然要多吃才行。

    燕窝上新之后，天气越来越冷，大家也逐渐穿上了厚衣服。

    有一天，徐拙在忙完工作的时候，突然接到店面前台的电话，说是有快递。

    他开车去店里看看是什么，顺便和于可可一块儿去倪大成的羊蝎子店吃羊蝎子。

    到了店里，他来到前台，才发现是一个大件，而且挺重的。

    打开后是个长条形泡沫箱子。

    于可可在一旁好奇的问道：“这是有人给你买的菠萝蜜吗？”

    徐拙也有些好奇，因为之前在网上买的菠萝蜜，用的就是这种长条形的泡沫箱。

    但当他打开箱子之后，才发现猜错了。

    箱子里居然放着两只已经开膛并且清洗干净的小乳猪。

    这……

    学烤乳猪的时候到了吗？

    第1601章 清汤燕窝和冰糖燕窝