美食从和面开始 作者:糖醋虾仁

    第1614章 佛跳墙（一）

    要说中餐中难度最大的菜品，这个还真不好说，毕竟每个人认为的难度不一样。

    但要说中餐中名气最大的高端菜品，这个争议就比较小了。

    大部分人，都倾向于把佛跳墙当成名气最大的菜品。

    这不光是因为佛跳墙这道菜用料丰富且昂贵，主要是不管影视剧还是现实的国宴菜中，都多次把佛跳墙当成压轴菜上桌。

    这无形中就增加了这道菜的名气。

    当然了，这道菜之所以出名，其实主要还是因为贵。

    这道菜所用的几十种名贵食材，都不是一般人能够消费得起的。

    除了食材名贵之外，佛跳墙这道菜还会用到煎炸蒸煮炖煨烧等很多传统的中式烹饪技法，对厨师的要求比较高。

    最重要的是，这道菜非常耗费时间。

    从开始准备到端上餐桌，差不多需要四五天甚至更久。

    这些种种，全都成就了佛跳墙的名气。

    除了做法难耗时长食材贵之外，佛跳墙这道菜的菜名也比较别致。

    “酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”让这道菜迅速成为了当年达官贵人争相品尝的菜品。

    能让和尚跳墙还俗的菜品，肯定非同一般。

    当然了，这个只是谬赞而已。

    其实佛跳墙这道菜的真正名字是福寿全。

    这道菜算是把海珍海味所有珍品一网打尽了，所以用福寿全这个称呼。

    但是福建话中的“福寿全”和“佛跳墙”很接近，而且相对于福寿全这个中规中矩的名字，大家更觉得佛跳墙更有噱头，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，这道福寿全，就被成了人人交口称赞的佛跳墙了。

    佛跳墙这道菜究竟是谁发明出来的，众说纷纭。

    有的说是一个老乞丐，把剩菜盛入到留有残酒的酒坛中，无意中做出来了香气宜人的美味。

    也有人说是一个出嫁的姑娘，在婆家胡乱炖了一锅菜，没想到效果出奇的好。

    不管怎么样，反正这道菜基本上算是中餐的巅峰之作了。

    现在到手之后，徐拙有种把游戏玩通关的畅快感。

    其实不管老爷子还是于培庸，都会做佛跳墙这道菜，徐拙想要用潜心好学的技能学的话，理论上也是能学到的。

    但他一直没去学，原因就是他觉得会拿到这道菜的奖励。

    只是没想到会是结婚的时候给，原本他以为会在开设分店之后才会有呢。

    拿到这道传说中的菜品之后，徐拙并没有着急去做。

    一来今天刚刚大婚，他还有很多事儿要忙，根本顾不上做菜。

    另外不管老爷子还是于培庸亦或者是别的国宴厨师，都没有在徐拙面前做过这道菜，更没有教过。

    这要是冷不丁把佛跳墙给做出来，那大家就太意外了。

    更何况系统奖励的是A级技能，这种级别跟田承润亲自做都差不了多少了，一旦做出来，绝对会引起一众老人的怀疑。

    所以为了让这道菜更加合理的出现在大家面前，徐拙没有急着动手。

    而是耐心的等待着合适的机会。

    很快，这个机会就到了。

    结婚四天后，徐拙正式恢复了工作状态。

    嗯，大婚那天的劳累，总算是歇过来了。

    至于度蜜月什么的，三亿债务压身，还度个屁的蜜月啊，赶紧想办法赚钱才是正事儿。

    再说从省城那会儿开始，徐拙就天天跟于可可在一起。

    完全没有新婚的那种新鲜感，所以蜜月什么的，也就免了。

    等以后把债还上，可以出国找个地方好好度度假。

    徐拙开始工作后，一直在京城没走的田承润就找了过来。

    “小拙啊，你整天和这个拍视频和那个拍视频，现在我在京城，你是不是得跟我拍几道菜？

    我们闽菜相对于其他菜系，也是不差的。”

    老爷子他们这些国宴厨师，基本上都和徐拙合作拍过视频，而且次数还很多。

    只有田承润因为距离太远，而且不喜欢跑动，所以跟徐拙拍视频的次数最少。

    在一水儿的国宴主厨中，他的名气也是最小的。

    所以这次趁着徐拙结婚，田承润打算跟徐拙再拍点视频。

    争取把自己和闽菜的名气给往上提一提。

    来的时候他就已经把要做的菜给定了下来。

    佛跳墙。

    这道号称闽菜之王的菜品，最能提升名气，同时也能让网友们见识一下在八大菜系中存在感不是很强的闽菜。

    他之所以选择这道菜，还有另一个原因。

    那就是网上有不少人都认为佛跳墙是粤菜，这让田承润非常不爽。

    所以他打准备借着徐拙的名气，好好把这道菜宣传一下，让大家都记清楚，佛跳墙是一道正经八百的闽菜。

    不过想拍这道菜可不容易，因为需要的食材实在是太多了。

    而且每种食材都有不同的加工方式，有的需要水发，有的需要油发，总之就是很麻烦。

    为了能够把这道菜做得完美，同时也能让这道菜的味道和口感更好，徐拙特意把拍摄视频的时间往后推迟了几天。

    等要用的所有食材全都到手之后，他这才开始安排人拍摄。

    佛跳墙的食材说是十八种，但这只是笼统的说法，想要让这道菜好吃，各种珍奇和名贵的食材，肯定是越多越好。

    经常会用到的食材有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母鸡、整鸭、以及花菇、冬笋等食材。

    不过在宣传的时候，一般为了讨个吉利，都会用十八种食材来代替，取十八罗汉之意。

    这道菜不仅要求食材要多，而且要名贵。

    比如用的鲍鱼，必须是最顶级的九头鲍才行。

    而用到的海参，也必须是日本关东地区的刺参，或者国内最顶级的辽参。

    只有这种海参，才符合佛跳墙这道菜的气质。

    至于其他食材，也都有这样或者那样的要求。

    总之一句话，这就是一道比较烧钱的菜品，徐拙在准备的时候，光食材已经买了将近十万块钱的。

    虽然这些食材一顿饭用不完，但也侧面说明了，佛跳墙这道菜的可怕之处。

    一切准备就绪后，拍摄正式开始。

    第1614章 佛跳墙（一）