七零之国营饭店小厨娘 作者:曹家大小姐

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    “那边那位最漂亮的女士，就是廖大厨。看起来很年轻是吧？其实人家已经三十多了,还是三个孩子的妈。这不前几个月刚生了三胎，说是一出月子，就马不停蹄的开始忙碌着新廖家酒楼的事。也就是她的手艺,好得出神入化,但凡是尝过她做的菜的,就不会忘记味道。”

    他语气感慨，看向廖清欢的眼神中充满了欣赏。

    罗永咬了口鸡爪,这鸡爪已经去了骨头，凉丝丝的口感,软糯Q弹的。味道是酸辣的，特别开胃口。他之前只吃过酱香口味的，像这种非常清新的酸辣口味，还真没尝过。

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    他一边吃一边看向廖清欢那一桌，频频点头,“这个鸡爪好吃,口感非常好。”

    只是一道凉菜而已，就已经让他惊艳了,对接下来的菜,他充满了期待。

    廖清欢陪着吕锅他们坐一会,这桌上都是厨师界顶尖的人物,一些是廖清欢自己认识的,另外一些则是吕锅叫来的。

    像那位林家菜的林盛斌,就是鼎鼎有名,曾经做过许多次国宴,得到高度认可的大厨。

    吕锅之前就和廖清欢说过，这位林大厨非常严肃，说话也比较刻薄。廖清欢特意过来，就是想听听桌上这些大厨们，有没有什么意见。

    她自己对自己做的这些菜还是很满意的，但自己满意不代表食客满意。大厨们都身经百战，手艺一流。相较于那些老餮们，他们对整个菜品的流程更加熟悉，哪里有问题，也能更明显的指出来。

    坐在吕锅身边的廖清欢言笑晏晏，这会已经上了第二道菜肉桂红烧肉。

    廖清欢一边同张建说着话，一边暗地里观察着林盛斌，为什么这么关注他，是因为他确实是很厉害的厨师，同时，他们家族传承与廖家差不多。另外就是，林盛斌是公认的不仅厨艺了得，连品尝菜品都非常厉害。

    林盛斌今年六十岁，寻常时间已经不会出这样的远门了。

    这次出来，还真的只是跟吕锅关系好，应了他的邀请才过来的。

    他跟吕锅一样，经历了最困难的年代，家族传承的酒楼也几经变革，最后是应了上面一个委员的话，酒楼才回到他手里。

    本来他是不愿意来海城的，舟车劳顿，他年纪大了，有这个功夫，不如在家盯着孙子学厨。

    而且一般人没有那个能耐，让他出来参加什么宴席。要真想请他品尝，也该是去到他家里，亲自做给他品尝才是。

    但吕锅跟他说过他当年学厨的事，又是老朋友了，吕锅还是他的前辈，他便过来参加这场宴席。

    店面如何他没什么看法，古典的装修很令人感觉舒适，进来的时候他就一直嗅着空气中的味道，不得不说的是，这色香味里，香味这一块，对方已经做到了极致。

    可还有色和味，另外两项，也是非常重要的。

    第一盘开胃凉菜端上来的时候，摆盘相当精致，并且非常讲究，可以看得出来，主厨在这方面是下过功夫的。至于味道，也确实是他没尝过的新鲜味道，但这只是第一道菜，他并不想太早下定论。

    等到第二道秋桂红烧肉端上来的时候，这是单人份的，每人一个红釉描金的骨瓷小盅。揭开上面的盖子，里面盛放着一块麻将块大小，炖得油乎酥烂，颜色同小盅外面的红釉差不多的红烧肉，只是这红烧肉的颜色更加透亮红润一些。红烧肉面上浇了一层汤汁，此时汤汁已经落到盅底，红烧肉就卧在红色的汤色上。

    红烧肉首先讲究的，就是色泽红亮，而这份红烧肉，做到了这点。林盛斌脸上并无太多情绪，只是拿着筷子，轻轻一摁，这红烧肉就从弹润的五花皮层一直到下面的瘦肉都被轻松的分开，软得就像果冻一般。

    这么软的红烧肉让林盛斌的眉头一挑，廖清欢注意到这点，便主动介绍了起来。

    “今天这道红烧肉主料是肉桂，味道相较于咱们海城传统口味的红烧肉来说，会有些不一样的变化，肉桂味更浓，甜度降低。同时我没用黄酒去调，而是用自己酿的红酒来烹调。至于口感会比寻常吃的红烧肉要更软糯一些，也会更加润滑。”

    桌上的人听着她的介绍，一个个都认认真真的品尝了起来。

    红烧肉选的小黑猪五花，虽然非常的软烂了。可真咀嚼到嘴里，就能发现其实并没有看上去那么的软烂，有五花肉独有的嚼劲。肉桂味确实比较浓，但这种浓度反而降低了五花肉的腻感，肉桂香味同五花肉结合再加上红酒独有的香味，这几种味道杂糅，着实让人耳目一新。

    林盛斌一言不发的吃完，并没有发表什么意见，就在廖清欢以为他或许没有太满意的时候，他抬眼看向廖清欢面前的小盅。

    “你这一份，吃吗？”

    廖清欢摇摇头，“不吃。”

    “那给我吧。”

    吕锅在一旁笑得龇牙咧嘴的，抬手把廖清欢面前的小盅拿起来放到林盛斌面前。

    “一份没吃过就说啊，在这边你还客气什么，红烧肉嘛，管够的。不过你可别早早的就吃饱了，还有许多菜都没上上来呢。”

    廖清欢这才反应过来，林大厨居然是喜欢吃。

    她微微一笑，“林师傅要是喜欢吃，后厨还有。”

    林盛斌看了眼廖清欢，脸还是板着的，只是语气却比较柔和。

    “不必了，吃太多后面就吃不了，吕师傅说得对。”

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