毕业后我回家养猪了 作者:兰拓
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    这种感觉就像林区的人在树上发现了一大片野生猴头菇,突然发现自己居然没带杆儿,也爬不上去,简直虐心！
    “上面还有水竹笋呐？”再往里面仔细看了看，唐新岚决定了，“明天咱们再来！多带几个猪饲料袋子，弄点水竹笋回去，这玩意儿晒干了炖肉可太好吃了！”
    这下子，轮到那几个明天下午就要回城的粉丝傻眼了。
    MD！上班不值得，要不还是再请两天假？就说自己回家帮忙捡菌子摔断腿了？不不，这样说的话伤情太严重，公司说不定还会派人到医院慰问，还是说吃错了菌子、食物中毒了吧？反正每年都有人因为吃错菌子……嘿嘿！
    几位记者一听明天居然还有这么好玩的项目，也面露惋惜，不过他们这是出公差，今晚就要连夜赶回去做稿子的，只能扼腕叹息。
    没想到他们当天晚上居然还吃到了新鲜的折耳根和水竹笋。
    司机大哥找唐妈借了背篓和小锄头，趁着等车的时候，爬到竹林子里去，先掰了一篓子水竹笋，下来把笋子放在副驾驶，又拿了唐妈给他装水果的塑料袋，沿着山边拿小锄头挖了满满一袋子白嫩嫩的折耳根。
    这种长在竹林边上的折耳根，平时是很难挖的，不过，正巧修路把边上这一圈山体都给挖开了，里面的折耳根露出来，特别好挖！
    晚上，章月红果然给大家安排了菌菇宴——倒不是刻意安排的主题宴会，而是这帮人摘回来的野山菌和香菇实在是太多了，吃不完第二天就不能吃了。
    林下种植的香菇，比野生香菇更加肥嫩，他们摘的都是大个的，洗干净切成几半，做了一个香菇烧鸡块、一个香菇炒肉。野山菌就更好做了，全部处理好撕成不同大小，做了一个腊肉炒杂菌、一个火腿炖菌子，一个辣椒肉丝炒菌子，还用杂菌焖了一大锅的老母鸡汤，出锅的时候，上面一层浸润了鸡油的菌子，光是闻着味道就馋得不行了……
    唐新岚觉得，他们家这间民宿大概是因为旧址从前是养猪的猪圈，总感觉风水有点奇怪的样子——明明她这个餐厅当初的设计稿高端大气上档次啊，怎么一投入使用，总感觉进来吃饭的人，一个个就跟恶鬼投胎一样？就连吃相也特别像她以前养的那些猪呢。
    再看看一旁的章月红和唐有才，一个端着一盆腊肉炒杂菌，一个端着一盆香菇烧鸡块，拿着大铁勺，挨个桌子给人添菜，那姿势熟练的……卧槽！这不就是咱家以前喂猪的标准投喂姿势吗？
    这个书香餐厅，要不干脆改名叫猪圈餐厅吧？
    “愣着干啥？今晚菜做多了，你使劲吃呀！吃不完，回头打包送到蔬菜厂那边，听说今晚要加班呢，给他们加几个菜好了。”章月红本来想给闺女添菜的，看她碗里还是满的，立刻不管她了。
    猪不愿意吃食，八成是肚子不饿，饿两顿就好了。
    吃完饭，累了一天的游客们拖着疲倦的两条腿，挣扎着回房间洗漱休息了，章月红一家还没闲着呢，他们得把今天剩下的菌菇全部洗干净打碎，熬成菌菇酱，不然这么多新鲜的野山菌，放到明天可就白白糟蹋了。
    “岚岚你去找些玻璃罐子，不够的话就去别家借几个，咱们今晚得把这些蘑菇全部熬成酱，我说你们也是，一口气摘了这么多，吃不完不是糟蹋东西？”章月红洗蘑菇洗得手指头都泛白了，忍不住唠叨起来。
    “我本来是想吃不完的送到厂里做成风干香菇，给他们带回去也算是个土特产，谁知道你要做香菇酱啊？”唐新岚也委屈起来。
    她哪儿敢这么使唤她妈啊？族长大人知道了，要打断她的狗腿好吗？
    “这么好的香菇拿去做风干？唐新岚我看你是好日子没过几天，这人都快飘到天上去了！”章月红瞪了闺女一眼，“赶紧去找玻璃瓶子！”
    好在没一会，唐爸也从蔬菜种植基地回来了，再加上拍视频回来的陈欢欢，四个人一起帮忙，总算是把香菇酱给熬好了。
    这玩意儿以前章月红每年都做，不过那会儿家里可舍不得买香菇来做酱，香菇多贵呀？
    章月红都是拉着唐爸一起去山里采野山菌，洗干净切好之后，先热油锅，放半碗蒜泥和干辣椒进去炸香，然后再倒入一盘切好的肉丁，加入一大勺盐，使劲儿翻炒，直到把肉丁表面炒成酱黄色，最后倒入切好的野山菌。
    这时候就要考验厨师对火候的掌握了——
    先是大火转中火，慢慢把野山菌的水都熬出来，这中间需要不停地拿锅铲翻动菌子，以免受热不均匀，有的菌子水还没熬出来，有的已经干瘪了，那样口感就不好了。
    等到熬出了菌子本身丰富的水分，再转小火，慢慢收汁，看着汁水都快干了，这时候就需要赶紧加入盐和捣碎的糊辣子调味。
    章月红这个野山菌酱的做法也算是他们家的一道私房菜，秘诀就在后面调味的这个料上面：先把干辣椒放在炭火上烘烤，然后拿出来，拍掉炭灰，和粗盐一起放在石臼里捣碎，中间还会加一把大蒜头，虽然说不出其中的原理，但唐新岚发誓，这样做出来的菌菇酱，绝对是她长这么大吃过最好吃的！
    秘制调味料放进去之后，再翻炒均匀，最后出锅前，倒入一碗炸好的花生米，撒上炒熟的白芝麻，搅拌均匀，晾凉之后，就能装到瓶子里了。
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