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      三界小饭馆 作者:夭野
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    “老板,出新菜了?我来一份,哦不,还是两份锅塌里脊吧。”
    阿淘提醒她一份份量不少,她毫不在意道:“没事,我们人多。”
    阿淘:“……”三个人而已……
    锅塌里脊需用上好的里脊肉来做,方才对得起这道宴席菜。山中出品,自是精品,肉质紧实,纯生猪肉而无任何注水感,表面粉红,颜色很好,许唐棠很满意里脊的成色。
    先处理里脊,去筋膜切块,大小比麻将块大点,厚度稍减,在肉块两面上花刀,以便在腌制时调料可以渗进肉里,味道更浓郁。
    之后进行腌制,腌好后裹蛋液、淀粉油炸,炸时保证肉块、蛋液、淀粉不散不乱,定住型。
    这道菜的重点,在塌,而非焖或者煮。
    这步需要炸得两面金黄的里脊块吸饱汤汁,即可实现。
    等里脊实现锅塌感,软软的冒香气,许唐棠一块块将其夹出,而后淋香油,用几片翠色香菜叶点缀。
    从油炸到煮汤,厨房香味一阵赛过一阵,引得人腹鸣雷雷。
    和孔欢然一起的老妇闻见香味,脸色好看不少,语气仍满是质疑:“欢然你确定真的有?我怎么没感觉到。”
    “真的有。之前斌斌也有感觉到。”
    老妇:“斌斌是吗?”
    苏斌斌痴迷地望着窗口,充耳不闻。孔欢然拍拍他,他方才回神,还颇有几分被打断享受的不满,冷淡点头:“很香,很好吃。”
    老妇:“……”她问的不是这个。
    说话间,饭菜上桌,先上来的是三碗面。
    面是寻常原麦面,配的是炸酱、素菜、鸡丝浇头,面条颜色白皙,无杂色,看起来有点跟假的似的。配菜黄绿红颜色鲜亮,如展柜里做好的模型样本,模样精致得不像话。
    老妇深有疑虑:“看这颜色,不会是面里放增白剂,菜里放色素吧?现在这些吃的,真是一个个亏良心。”
    她兀自念叨,孔欢然、苏斌斌已迫不及待拌面,打算开吃。
    老妇:“……”
    无奈,她也只好吃面。
    第一口面入口前,她颇为嫌弃,直到……裹着炸酱的面条,滋味在舌面上炸开,她不可置信瞪大眼。
    太……好吃了吧?
    纯粹的小麦香、蔬菜、炸酱,完全属于食材的味道。
    面软而劲道,炸酱咸香浓郁,口感绵醇带有豆粒感,并非软乎乎的面酱,吃起来颇有几分炸酱面的口感。
    裹着面条搭配菜丝、豆芽、鸡丝,爽脆中不乏软弹,软弹之余又多爽脆,多种口感交织,唤醒味蕾。
    老妇一改先前嫌弃,快速吃面,恐怕慢一步,面就会被人抢走,而她无处可吃。
    一碗面吃完,她捧着肚子摆摆手:“欢然,我吃饱了,刚才你的锅塌里脊我不吃了。”
    至于灵气,说实话她有点失落。
    并没有感受到。
    蓦地,一股浓郁的炸肉香气从身后飘来。
    两份锅塌里脊上桌。
    瓷白盘中,炸得金黄的里脊块被码放得整整齐齐,好像是垒起来的麻将块,大小均匀一致,几点翠绿香菜点缀,增添几分亮色。
    许是因为浸透汤汁的原因,肉块外层的炸衣略显松散,有点软塌塌的。
    因为老妇说她不吃,孔欢然根本没劝,直接把两盘里脊放在她面前,而只给苏斌斌夹了两块:“刚吃了面,现在少吃点,不然会不消化。”
    苏斌斌:“……”
    老妇:“……”
    苏斌斌噘嘴抗议:“我是大人了,我可以多吃。”
    孔欢然:“你不可以。”
    “我可以。”
    老妇打断他们:“别吵了,两份每份给斌斌夹一块,剩下的我和欢然一人一份。”
    孔欢然:“妈,你不是不吃了吗?”
    老妇讪笑,却自觉把锅塌里脊拉回自个儿这边,然后非常肉疼地看肉少了一块。
    她之前的确吃饱,可这个也实在太香!
    香得好像之前的面都像白吃,嘴里不断分泌渴望唾液。
    她不再像先前那样犹豫,立即夹块肉放进嘴里。
    !!!太好吃了!
    外表的炸衣被汤汁浸得软软的,口感软绵细腻,鲜香中含着浓郁的炸香、肉香、蛋香,香味四溢。咬破这层“外衣”,汁水在口中迸溅,唇齿间盈满不可忽视的香气。
    肉质紧实多汁,鲜嫩有口感,十分入味,而且做饭人火候掌握得极好,挑的是刚好肉质熟透,又不会干柴的临界点,把这份里脊肉的优势发挥到极致。
    老妇顿时觉着,以前吃的哪里是什么里脊肉,简直又干又硬又臊,完全就像被小孩尿过的柴火,难吃至极。
    这种滋味,就算是没有灵气她也可以!
    反正她早就忘了修炼之路,也不会再去修炼,要灵气有何用,还不如口腹之欲来得痛快。
    几乎是风卷残云的速度,她吃光盘中里脊肉。吃完仍觉意犹未见,眼馋地看着孔欢然,吓得对方连忙护住盘子。
    老妇:“……我不抢。”
    “欢然,我决定留在这儿陪斌斌到杀青,你明天有事可以先回去。”
    孔欢然:“……”您之前可不是这样!
    老妇摸摸脸,假装啥也不知道。
    之前,她觉琛城这边地方小,住得也简陋,恨不得立马走。吃完今天这一顿,她彻底改变想法,恨不得一日三餐都在这里吃,在这儿多住些日子也无法。要不是年龄渐大,消化不好,又要维持住身材,今天她还能再吃。
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