古代美食生存手札 作者:初燧

    大盘鸡

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    开业可是件值得庆贺的事儿, 再加上现在有了财主做后盾，银钱上是半点不用操心，开阳与红豆几人深入贯彻落实他们新来的殷掌柜的指示——

    喜庆, 越喜庆越好！

    精致, 怎么精致怎么来！

    所以, 当容妤迎着朝霞进店，看见簇然一新的酒楼以及满屋子挂着的红绸的时候，心情是有些崩溃的, 当红豆笑眯眯拿过来一条系着大红花的红绸试图把两端分别塞进她与殷玠手里的时候，这种崩溃更是达到了顶峰。

    “这是做什么？”容妤扯了扯红绸。

    “准备剪彩啊！”红豆喜滋滋的道，“小姐你瞧这大红花多好看, 特意找人做的呢，咱们先演练演练，待会儿也不至于慌了神。”

    剪个彩而已还用的着提前演练？又不是赶鸭子上架当众表演歌舞杂技, 再看其他人也是一脸如此的样子，容妤不禁扶额，“剪彩剪彩, 手里拿的不该是剪刀么, 你塞我一根绳子干嘛？”看了一眼同样牵着红绸的殷玠, 容妤嘀咕，她看这倒不是像剪彩, 简直就是婚礼现场版。

    “啊？”红豆有些懵, 她也没见过人剪彩, 这些规矩都是开阳说的, 下意识扭头去看开阳。

    开阳抬头望天, 唔, 房梁上挂着的红绸可真好看, 特别喜庆，要是能再喜庆一些来个双喜临门就好了。

    红豆当然不知道开阳是故意诓她，只以为他自个儿也是个半吊子，倒是殷玠捏了捏手上柔顺丝滑的上好红绸，若有所思。

    “行了，咱们这是酒楼，又不是青楼楚馆，赶紧将这窗户门上飘着的红纱给我撤了。”容妤深吸了一口气，实在是受不了这么非主流的风格，她怕待会儿客人来了见了这装扮都没人敢进来吃饭。

    “这样挂着多喜庆啊。”红豆有点舍不得，李婶她们也跟着附和，确实是喜庆又别致，英娘与云熠对视一眼，默默不做声，其实他俩审美还是在线的，奈何人微言轻，红豆跟开阳两个干劲又足，她们也只有领命的份儿。

    容妤话不多说，就一个字，“撤！”

    “这画......”看着墙上多出来的几幅十分眼熟的山水图，容妤刚想问，开阳就屁颠屁颠凑过来，“都是松寒先生的真迹。”

    “这摆件......”

    “深海红珊瑚，百年哒！”

    “花瓶？”

    “上好冰裂瓷，而且还是难得的对瓶，容娘子你看这插着花多好看呐。”

    “......”

    容妤一点都不想看，她现在只觉得心肝肾都在疼，心疼，这些东西的价值比她这个店都贵，就算她已经将店面从原老板手里买了下来如今算是自己的私产，想怎么折腾就怎么折腾，但也不必如此壕吧，有这个闲钱来捣腾摆饰，还不如多盘两家店做投资呢。

    她无比后悔听了开阳与红豆的忽悠将整修店面的事儿交给他们来做，同时也再一次深刻认识到了自己不小心傍了个大款的事实，因为这些都是走的殷玠的私账。

    “容娘子，怎么样？店里装修的不错吧。”开阳很得意。

    “不错。”这回出声的是殷玠，其实在他看来这店面还是有些简陋，毕竟盛京那些酒楼一个个都富丽堂皇的，连杯盏都恨不得用玉石来做，菜色不怎么样，店面装饰倒是顶尖，不过这店底子在这儿，除非推倒重来，短时间内能做到这样已经不错了，日后再找个大的店面好好装修。

    容妤不知道殷玠才刚上任就已经盘算着要给她换个店了，听见殷玠说好，容妤回头瞪了他一眼，没好气的道，“好什么好，在厨房挂松寒先生的真迹，是嫌画里的烟火味儿不够重是不是？”厨房是什么地方，那烟熏火燎的站一天头发都油的不像话，这画要在这儿挂上两天就可以直接揉吧揉吧当废纸烧了。

    没别的，就一个字，“撤！”

    至于想要点欢乐气氛，容妤冲捧着个大木匣子低眉顺眼站在门口的天枢微微一笑，天枢立马会意，默默走近，打开盒盖，全程安静如鸡。

    “开阳，送你一件礼物。”容妤笑眯眯的冲一脸意外的开阳招手。

    “啊？送我的？就我一个？”开阳有些不可置信的指了指自己，待得到准确答复后，立马挺直了腰板，有些得意的环顾了一周，瞧见没，在这个特殊的日子里居然有礼物收，还是独一份，这份待遇谁能有？

    实在是太过于欣喜，以至于他忽略了天枢怜悯中带着如释重负的眼神。

    迫不及待的将手里的盒子往开阳手里一塞，天枢立马退后，那样子活像送了个□□。

    “这是？”开阳被他的举动弄得一头雾水，等看见盒子里装着的东西后更是有些摸不着头脑，上手摸了摸，毛绒绒的还挺舒服，干脆将东西从盒子里拿了出来，等看见那黑白相间模样有些奇特的像衣服一样的东西时，开阳往自己身上比划了一下，懵懵的问容妤，“衣服？这东西是干嘛的？”

    干嘛的？

    等开阳被推到门口扮成人形玩偶手舞足蹈发宣传单的时候，他终于知道刚才天枢为什么跑这么快了，开阳一边咬牙发宣传单，一边忍受时不时往身上摸的咸猪手，实则心中泪流满面，居然让他扮玩偶揽客，这简直就不是人干事！

    容妤看着那熟悉的国宝形象，脸上笑容十分灿烂，“没想到还真能做出来。”她只是随口提了一句说可以做件玩偶服，没想到殷玠却上了心还真就找人加班加点的赶出来了，还特别无私的将开阳奉献了出来。

    店里其他伙计也都换上了崭新的制服，齐刷刷站着一眼看去红彤彤一片，十分的喜庆，大白扒拉了一下胸前戴着的大红花，昂首挺胸的站在队伍最前方，看得路人啧啧称奇。

    吃人嘴软，知道容妤今天开业，叶宸自己没时间也不大方便，就遣了祁白往这儿送了份礼，顺便带了些吃食回去。

    店里的熟客陆陆续续都到了，见了容妤就纷纷道贺，就连钱钧都带着两兄妹送来了贺礼，并预备留下来帮忙，毕竟今天开业，要忙活的事儿定然不少。

    秀姑有些好奇的打量那个站在容妤身边的俊武男子，跟兄长咬耳朵，“阿兄，我怎么听容姐姐的店里的伙计也叫他掌柜的啊？难不成这是容姐姐的夫婿？”

    钱钧想到那日过来也在堂中见到了这个男人，容掌柜跟他有说有笑显然是熟识，轻咳了一声，“别浑说，大概是容掌柜的朋友。”

    吉时已到，虽然有些嫌弃这种形式主义，但该有的过场都得有，容妤与殷玠两个挂名掌柜亲自拉了挂在匾上的红布，露出几个金光灿灿的遒劲大字来，容妤朗声一笑，“今日‘有间食肆’正式开张，还多谢各位前来捧场，今日进店的食客都可享受优惠。”

    等她说完，殷玠又去点了鞭，还有早就请好的舞龙舞狮队，一时间店前热闹的不得了。

    早就分好工的红豆与狗剩两个则一人挎了个小篮子，给路人发糖吃，这种小玩意儿不值几个钱，都是图个热闹，一边发糖嘴里还一边脆生生的念菜单，“店里各种吃食都有，卤鸭卤牛卤毛豆，薯片豆干琥珀核桃仁儿，还有那甜甜的杏仁豆腐双皮奶，麻辣鲜香的小龙虾......”一长串吃食念下来不带喘气的，最后再补一句，“今日进店，一律八折。零嘴小吃，买一斤送一两，可以先尝后买，来一来看一看走过路过千万别错过啊！”

    听着狗剩与红豆中气十足的吆喝声，容妤忍不住笑，这两人口才是真的好。

    有便宜不占王八蛋，一听有优惠，虽然不知道究竟都是些什么吃食，但光听名字倒是些新鲜玩意儿，再说了，不是可以免费尝么。

    门口另摆了个摊子，上面放的就是那些零嘴小吃，都一份份切成了小块上面戳着竹签，拿着吃倒也方便，本着不吃白不吃的念头，倒也有不少人移步想尝个味儿，结果这一尝就不得了了。

    那琥珀核桃仁儿上面裹了糖浆，一口下去甜丝丝的，再加上核桃仁儿的那股子坚果香味儿，吃着格外的香。还有那开了口的椒盐兰花豆，皮炸的十分脆，咬下去只听嘎嘣嘎嘣响，吃了还想吃，奈何这只是试吃给人尝个味儿，有想占小便宜趁机多捞两把的，却在看见旁边蹲着的大狗时悻悻收回手，也不知道老板打哪儿弄来的这狗，直着站起来得有人高吧，眼神怪凶的，连跟绳子都不拴也不怕它咬人？

    每样吃食什么价钱都清清楚楚的立了个牌子写着，大多都是三四十文一斤的，也不算贵，更不用说还有送的，有吃了喜欢的就去店里柜台交了钱，再拿张单子出来，就有人照着单子给装零食。

    负责看零食摊的是天枢，按照容妤的嘱咐，秤挑的高高的分量给的十分足，称完还得满脸笑容的来一句，“欢迎下次光临。”

    天枢觉得脸都要笑僵了，但做生意么，顾客就是上帝，不说点头哈腰怎么着也得露个笑脸，这不过才一会儿他觉着已经把这辈子的笑容都给用完了，他现在也只能庆幸，幸好淮安离得远远儿没熟人，不然要是被人知道他们主仆三个居然沦为饭馆打杂的，只怕人家得以为大庆要亡了。

    “小伙计，给我来三斤兰花豆。”食客见他发呆，不满的敲了敲桌子，“嘿，我要的是兰花豆你给我装核桃仁儿干嘛？”

    “啊，对不住对不住，”天枢回神，一边在心里狠狠吐槽，一边还是得扯出笑脸赔罪，心中则是悲戚，这种日子何时是个头啊！

    后头还有人犹豫，但眼瞧着装那零食的小桶渐渐要空了，赶紧张罗着要买，天枢忙得不停差点累成狗，这还不如扮玩偶去揽客呢。

    外头零食摊一片热闹，里面照样是座无虚席。

    还是老规矩，店里菜谱每天换，做什么全凭掌柜的心情，有新来的食客瞧见那菜单上寥寥五六个菜只觉得纳闷，就这几个菜，连挑的余地都没有，哪有这样做生意的？

    相熟的食客倒是早就了解这家店的脾性了，菜是不多，但胜在新奇滋味好啊，他上回吃了一次板栗烧鸡，将炒过的鸡肉与板栗一起放在瓦钵里煨的软烂，鸡肉的鲜滑与板栗的香甜交织在一起，那汤汁熬得红红的，汤味儿格外的醇厚，就着那汤汁都可以吃两大碗饭，可惜今儿掌柜的没上那道菜。

    食客心中惋惜，但立马又振作了精神，毕竟谁都不嫌弃新鲜味道嘛，特别是见那后面还附了甜品饮料，就觉得稀奇了，指着那单子上的‘双皮奶’问，“这是什么？菜么？”

    英娘看了一眼，笑道，“不是，算是饭后甜点，用的牛乳做的，井水浸过，吃起来冰冰凉凉的甜而不腻滋味十分好，还可以再上面加些蜜红豆果干什么的，您不如尝尝看？”

    掌柜的说过，女子天生就有两个胃，一个胃是拿来装正餐的，还有一个就是用来吃甜品的，从前她不信，毕竟饭吃饱了哪里还腾得出来空间吃别的，后来发现，还真有两个，就算吃的再饱，来碗冰镇红豆沙再往里添两个糯米丸子也是使得的。

    食客听她说的语焉不详，心中却越发好奇了，左右一份也不过十五文，算是这店里难得的便宜吃食了，干脆就道，“那就就按你说的来一份。”

    “好嘞。”英娘手脚麻利的收了钱，又给了一张单号，“您是十六号，待会儿东西上齐了会一起给您送来。”

    等双皮奶端上桌，食客见那东西用巴掌大的白瓷蛊盛着，其状如膏，其色洁白，上面洒了些裹着蜜糖的红豆，晶莹透亮十分可爱，用配着的小勺舀了一口尝，细腻滑嫩的双皮奶冰冰凉凉的跟豆腐似的，却比豆腐更加绵软，吃着还有股浓浓的牛乳香，和着蜜红豆一起吃，甜香不腻，不知不觉几勺子下去就全吃完了，看着那空空如也的白瓷蛊，食客有些遗憾，这分量有些少啊！

    不光是双皮奶，今日这店里上了不少稀奇东西，就拿那‘大盘鸡’来说，还真的是菜如其名，据说一盘就是半边鸡，也不知道掌柜的是怎么做的，那鸡肉炒的爽滑半点都不柴，又放了辣椒与西域引进的皮牙子，红彤彤的色彩十分艳丽，土豆炖的软糯甜润，因为是一起焖煮又完全吸收了鸡肉的鲜香，辣中有香，粗中带细，再配上店里伙计推荐的据说叫什么“烤馕”的面饼，沾着汁吃，面饼浸入了汤汁，一口下去酥脆润口，比吃白米饭要爽快的多。

    刚开始还有说这店里菜色少的，到后来渐渐都闭了嘴。

    菜色少又有什么干系？就这一盘菜的分量顶外头的两三盘，滋味还好，价格也不算太贵，总而言之就两个字——划算！

    本来打算来帮忙的钱钧三兄妹被容妤安排了桌席，毕竟人家是客人，哪有让客人端盘子上菜的道理，眼下他们桌上也满满摆了一桌子吃食。

    秀姑吃着双皮奶，惬意的眯起了眼，听着店中食客的评价，不由得小声钦叹，“容姐姐好厉害，这么多新鲜吃食她是怎么想出来的？就像这双皮奶，知道是牛乳做的，但她是怎么让牛乳凝固成这模样的？”

    “容掌柜的确厉害。”钱钧点头。

    他们店里叉烧包已经开始卖了，还按容掌柜说的加了一些粥食进去，因为叉烧包的滋味好，模样看着也新奇，倒是引了不少客人来，店里的生意明显好了不少，他身上的担子也松了不少，眼下正全身心投入到备考中。

    钱昭则是闷头大吃，压根就腾不出嘴来跟着闲扯。

    好不容易将前头的糖果派完，红豆进了后厨。

    “小姐，咱们可真是开门红，前头客人可多了。”红豆兴冲冲道，“就是咱们每日就上这么几道菜是不是少了些？万一客人见了不爱吃呢？”

    容妤正端了茶坐在椅子上歇息，一边指挥云熠做菜，一边笑道，“不少了，再多我也做不了了。”店里大厨就她一个，再加上云熠算一个半都有多的，要是菜多了她压根就忙不过来，累死累活的何必呢。

    “你要是像云熠一样进步神速，或许我也就能多上几道菜了。”容妤瞥了红豆一眼，已经无力吐槽了，要是按寻常老师的评价，那就是——

    真是我带过的最差的一届学生！

    红豆脸一红，连连告饶，“小姐你可就别念叨了，练，我明日就练。”

    “明日复明日，你这明日我看干脆推到明年得了。”容妤毫不客气吐槽。

    话一出，在厨房帮工的李婶与小许氏也跟着笑，容妤上次没答应让小许氏辞工，只放了她长假，等她家里事处理完就紧赶着来了。

    也不是说红豆手艺不好，寻常家常菜倒也有了进步，但毕竟是开店要端上桌给挑剔的食客们品尝的，光是凑合可不成，这时就不得不夸一句云熠了，小子有点底子，也肯吃苦，就连手腕上都请她帮忙打了铁片绑着，练习负重，毕竟大铁锅分量可不轻，没事的时候就练刀工，手上割了一道又一道口子，就连胡萝卜都刻了几大箩筐，可见是真的有学厨之心。

    其实对他的来历容妤也能猜到几分，只是他不说，她也懒得点穿，原本只是想着可怜给个安身立命的地方，如今冷眼看着倒起了爱才之心，只是这徒弟不好收，还得再看看。

    云熠听她一边夸自己，虽然只是寥寥几句，但少年原本冷寂的眼里还是放了亮，虽然才来店里几天，但容掌柜是真的待他好，该教的一点都不私藏，店里其他人也待他和气，云熠默默用袖子擦了把眼，心中生出期盼来，干活也越发得劲。

    开业的热闹气氛持续了好几天，这几天店里的伙计们也着实是忙，跟他们相比，容妤这个掌勺的反而要清闲些，毕竟一应菜蔬都是让提前备好了她只下锅炒，简单些的菜品又有云熠照看着，当然，这店里最清闲的还要数殷玠，毕竟是扔了大笔投资的土财主，后来见店里事情比较多，他时不时还让小六几个过来帮忙，当然，不供饭的那种，这种出钱出力出人还不瞎逼逼的投资商简直就是完美合作伙伴，容妤现在看殷玠的眼神格外的慈祥。

    店里还是延续之前的规矩，做三休一，劳逸结合，将店里的事略交代了一番，容妤就打算先去接团哥儿，这两天店里刚开业人多事杂，将团哥儿放在店里也没人照看，干脆就将人托给了祁大夫，这一老一小玩的也痛快。

    容妤正准备出去，就见英娘满脸泪痕的进来，顿时一惊，“你怎么了？”

    英娘泪眼婆娑，眼眶通红，看着容妤眼泪一滚就下来了，“掌柜的，我想家去。”英娘抽噎着，“方才在街上碰见同村的大婶了，她说我爹病了，病的很严重，那姓赵的又逼着不许请大夫，掌柜的，我得回去看看我爹。”

    英娘跟在她身边也有些时日了，从来都一副爽利的样子，鲜少有哭的这么厉害的时候，开阳进来也被吓了一跳，“这是怎么了？”

    “你先别急，”英娘的情况之前她就了解了，担心父亲不假，但真这么让她一个人回去了还回不回得来都是问题，容妤拍了拍她的背，待她渐渐住了抽噎才温声道，“明日一早我让人送你回去，你一个人回去我不放心。”

    “好，多谢掌柜的。”英娘哽咽道谢。

    见她小脸哭得红扑扑的，容妤叹了口气，“你先与红豆回我那儿，别胡思乱想。”

    英娘点点头，温柔平静的女声好似有股神奇的力量，渐渐安抚了她心中的惶恐，想到独自一人在家中的阿爹，再想自己这些天过得快活，英娘心中悔恨交加，一时间眼泪又滚了下来，又咬牙擦去，“我都听掌柜的。”

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